Редис открывает дачный сезон раньше всех: он не боится заморозков, растет за три недели и первым дарит нам живые витамины. Но почему-то большинство хозяек используют его лишь в классическом дуэте с зеленым луком и яйцом. А зря. Вот пять способов превратить скромный корнеплод в главную звезду обеда.
Бутерброды с редисом и творожным сыром
Самая быстрая закуска, которая выглядит как ресторанная. Нарежьте свежий багет кружочками, подсушите в тостере. Смешайте мягкий творожный сыр (или зернистый творог) с щепоткой соли, перца и мелко рубленым укропом. Намажьте на хлеб, сверху положите тонкие кружочки редиса и чуть присыпьте чёрным кунжутом. Гости не поймут, где вы научились так сервировать.
Маринованный редис быстрого приготовления
Если редиса уродилось столько, что вы уже не знаете, куда его деть, — маринуйте. Нарежьте тонкими слайсами, залейте смесью из 100 мл воды, 50 мл уксуса (яблочного или столового), столовой ложки сахара, чайной ложки соли и зубчика чеснока. Через полчаса пряная, кисло-сладкая закуска готова. Хранится в холодильнике три дня, а подавать можно к мясу, картошке или просто на тост с маслом.
Салат с редисом, яблоком и грецким орехом
Откажитесь от майонеза — этот салат дышит свежестью. Нарежьте редис и зелёное яблоко тонкой соломкой. Добавьте горсть грецких орехов (слегка поджарьте на сухой сковороде) и несколько листьев свежей мяты. Заправка: растительное масло, лимонный сок, щепотка меда и соли. Получается неожиданно, нарядно и совсем не похоже на советский огородный винегрет.
Редис, запеченный в меде и тимьяне
Да, редис можно запекать. При высокой температуре его жгучесть уходит, он становится мягким, сладковатым и очень ароматным. Разрежьте редис пополам, смешайте с оливковым маслом, жидким медом, свежим тимьяном, солью и перцем. Выложите на пергамент и запекайте 15–20 минут при 200°С. Получится необычный гарнир к запечённому мясу или рыбе — и никакой свеклы с морковкой.
Суп-пюре из редиса с картофелем
Звучит смело, а на вкус — нежно и бархатисто. Обжарьте лук и два зубчика чеснока на сливочном масле. Добавьте 400 г редиса (нарезанного крупными кусками), 300 г картофеля и 500 мл овощного бульона. Варите до готовности, затем сделайте пюре с помощью блендера. Влейте 100 мл сливок, прогрейте. Подавайте с гренками и кедровыми орешками.
