Гречка сама по себе — настоящий суперфуд. В ней много железа, магния, витаминов группы B и растительного белка. Но если вы едите ее просто отваренной на воде, организм усваивает эти вещества не в полной мере. О том, как усилить пользу гречневой каши и сделать ее вкуснее, sb.by рассказала нутрициолог Светлана Синиченко.
Чтобы «разбудить» полезные свойства гречки и придать новые, эксперт рекомендует добавить всего один ингредиент — правильный жир:
— Например, ложку нерафинированного масла. Тыквенное, кедровое или обычное подсолнечное с запахом семечек. Без жиров жирорастворимые витамины (А, Е, D) из гречки просто пройдут транзитом. А если к маслу добавить щепотку куркумы или черного перца, то вы получите мощное противовоспалительное сочетание.
Невероятно вкусной гречневую кашу могут сделать обжаренные овощи, утверждает Светлана Синиченко:
— Мелко нарезанную морковь, лук, болгарский перец обжарьте в небольшом количестве растительного масла, перемешайте с кашей, и получится сочное, сладковатое блюдо, которое не нуждается в мясе.
Если хочется сладкого завтрака, не спешите сыпать сахар, рекомендует нутрициолог:
— Добавьте натертое яблоко или горсть замороженных ягод прямо в горячую кашу. Еще один беспроигрышный вариант — добавить тыкву. Натрите ее на крупной терке и варите вместе с гречкой в пропорции один к одному. Тыква отдаст каше свою сладость, невероятный золотистый цвет и витамин А. Сверху можно добавить немного меда и положить кусочек сливочного масла — это и есть «золотая каша», которую обожают даже дети.
Для тех, кто следит за фигурой или набирает мышечную массу, идеальная добавка — творог или пармезан, рассказала Светлана Синиченко:
— Творог жирностью 5–9 % слегка прогрейте в микроволновке и смешайте с горячей гречкой. Получится кремовая и нежная текстура с идеальным белковым балансом. С пармезаном еще проще: посыпьте кашу горстью тертого сыра, и она приобретет солоновато-ореховый вкус, напоминающий ризотто.
По словам специалиста, самый простой способ сделать гречку полезнее без лишних калорий — добавить пряности:
— Забудьте про стандартные соль и перец. Попробуйте добавить звездочку бадьяна или палочку корицы, если готовите сладкий вариант. Для соленых блюд идеальны молотый кориандр (он дает лимонный аромат), сушеный чеснок и розмарин. Настоятельно рекомендую попробовать гречку с зирой (кумином). Одна щепотка этой пряности улучшает пищеварение и помогает организму справляться с тяжелой пищей, если вы едите кашу с мясом.
