При сахарном диабете контроль уровня глюкозы в крови — одна из ключевых задач, и рацион играет в этом огромную роль. Многие уверены, что каши при сахарном диабете — это полезный рацион. Но не все каши безопасны, рассказала российский диетолог Ольга Павлова, пишет sb.by.
По словам Ольги Павловой, есть опасные каши при диабете:
— Во-первых, это каша из белого риса. Гликемический индекс — 70–80. В процессе шлифовки зерна теряют оболочку и клетчатку, которая в норме замедляет усвоение сахара. Во-вторых, манная каша. Гликемический индекс — 65–84. Блюдо вызывает быстрый и сильный подъем уровня глюкозы в крови, сопоставимый с употреблением белой сдобной булочки. В крупе практически нет полезной клетчатки, которая могла бы замедлить всасывание сахара. Манная каша провоцирует мощный инсулиновый отклик, что может вести к набору веса и ухудшению чувствительности к инсулину. В-третьих, кукурузная каша, у нее гликемический индекс 65–70. Углеводы из кукурузной крупы быстро расщепляются и всасываются, что приводит к быстрому росту глюкозы в крови.
Ольга Павлова рассказала, какие крупы выбрать вместо них:
— Выбирайте цельнозерновые варианты — в них больше клетчатки, которая замедляет усвоение углеводов. У таких каш ГИ ниже: у перловки — 25–50, у гречки — 40–50, у овсянки — 40–60, у нута — 30–35.
Важные нюансы:
- Не ешьте кашу натощак. Даже полезная крупа, съеденная сама по себе на пустой желудок, может дать выраженный скачок сахара.
- Сочетайте правильно. Сначала съешьте белок (курица, рыба, яйцо), затем овощной салат (клетчатка тоже замедляет усвоение), можно добавить немного полезных жиров (оливковое масло, орехи), и только после этого — умеренную порцию каши. Так всасывание углеводов замедлится, и пик глюкозы будет более плавным.
- Следите за добавками. Сахар, мед, варенье, сухофрукты в каше резко повышают ее ГИ — от таких дополнений лучше отказаться.
