Помидоры — овощ, который любят многие. Их едят свежими, запекают, добавляют в соусы и супы. Но не всем этот продукт одинаково полезен: одним он приносит здоровье, другим — может навредить.
Что скрывает красный цвет
В помидорах — настоящий витаминный коктейль: витамины А, С, Е, группы В, калий, магний, железо, йод и фосфор. При этом калорийность томатов низкая — около 20–24 ккал на 100 г, что делает их идеальным продуктом для диетического питания.
Главное сокровище томатов — ликопин. Этот мощный антиоксидант придаёт плодам красный цвет. Он снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, защищает сосуды от холестериновых бляшек, уменьшает воспаление и даже помогает в профилактике рака . Чем ярче помидор, тем больше в нём ликопина.
Ещё один плюс: томаты содержат триптофан — аминокислоту, из которой вырабатывается серотонин («гормон радости»). Поэтому помидоры действительно могут поднимать настроение.
В каком виде помидоры полезнее всего
Удивительно, но термически обработанные помидоры часто полезнее свежих. При нагревании ликопин становится более доступным для усвоения . Поэтому томатная паста, соусы, тушеные и запеченные томаты дают больше активного ликопина, чем сырые плоды . Правда, при тепловой обработке разрушается часть витамина С, поэтому лучше чередовать оба варианта.
На зиму полезнее замораживать помидоры, а не консервировать с большим количеством соли и сахара.
Кому помидоры противопоказаны
При всех своих достоинствах томаты подходят не всем:
При гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и панкреатите органические кислоты в помидорах могут вызывать изжогу и обострение. В период ремиссии их можно есть в ограниченных количествах, при обострении — полностью исключить.
При мочекаменной и желчнокаменной болезни щавелевая кислота в составе томатов способствует образованию камней, поэтому от них лучше отказаться.
При аллергии томаты — довольно сильный аллерген. Они могут вызывать сыпь, зуд, слезотечение и даже усиливать аллергические реакции на другие продукты.
При подагре помидоры можно есть только в ограниченном количестве и исключительно в спелом виде.
Даже здоровым людям не стоит есть больше 200–300 г помидоров в день. Избыток томатов может вызвать изжогу из-за высокой кислотности. При любых сомнениях лучше проконсультироваться с врачом.
