Гречка — это один из самых популярных и полезных продуктов в рационе. Однако многие забывают о важности промывки гречки перед ее приготовлением. Поэтому стоит разобраться, почему перед приготовлением гречку обязательно нужно промыть несколько раз.
Удаление горечи и лигниновых соединений
Гречка содержит в себе некоторое количество горечи, вызванной присутствием натуральных лигниновых соединений в ее оболочке.
Промывка перед приготовлением позволяет удалить эти соединения, делая блюдо более приятным на вкус и легким для усвоения.
Снижение содержания фитиновой кислоты
Гречка, подобно многим зерновым культурам, содержит фитиновую кислоту, которая может препятствовать усвоению некоторых питательных веществ организмом, таких как железо и цинк.
Промывка позволяет снизить содержание фитиновой кислоты, делая питательные вещества более доступными для организма.
Устранение пыли и загрязнений
Гречка — это продукт натурального происхождения, который может содержать пыль, мелкие камешки и другие загрязнения, собранные в процессе выращивания и уборки.
Промывка помогает удалить эти загрязнения, обеспечивая безопасность и чистоту блюда.
Сколько раз нужно мыть гречку
Совета в этом вопросе быть не может. Дело в том, что степень загрязнения может отличаться в зависимости от сорта и способа производства.
Лучше промывать ее 3 раза, попутно убирая весь мусор и «черную» гречку. Если вода после трех промывок все еще остается грязной, процедуру можно повторять еще несколько раз.
Фото из открытых источников, носит иллюстративный характер