Илья Рыбальченко, эколог, рассказал, в каких случаях картофель, собранный на даче, может представлять угрозу для здоровья.
По словам специалиста, главная опасность заключается в содержании гликоалкалоидов, таких как соланин и чаконин. Эти вещества служат естественной защитой растения, однако для человека они ядовиты. Особенно повышается их концентрация в клубнях, поврежденных и начинающих прорастать. Наибольшее количество гликоалкалоидов сосредоточено в кожуре, возле глазков и в зеленых участках картофеля.
Рыбальченко отметил, что есть сильно проросший или позеленевший картофель рискованно, поскольку такое сырье может вызвать отравление с симптомами тошноты, рвоты, диареи и более серьезными последствиями.
«Зеленый и сильно проросший клубень – это незадача для кастрюли, а задача для мусорного ведра», – отметил специалист.
