Как правильно использовать ванилин и ванильный сахар в кулинарии

Ванилин и ванильный сахар — это два популярных продукта, используемых в кулинарии для придания блюдам незабываемого аромата и вкуса. Несмотря на то что они могут показаться похожими, между ними есть важные отличия. В этой статье мы разберем, чем отличается ванилин от ванильного сахара, а также дадим советы по их использованию в кулинарии.

Ванилин — это органическое соединение, которое придает ванили ее характерный сладкий аромат. Он может быть получен как из натуральной ванили, так и синтетическим путём. Ванилин используется в качестве пищевой добавки, ароматизатора и в производстве парфюмерии.

Ванильный сахар — это сахар, который ароматизирован натуральным ванильным экстрактом или порошком ванили. Обычно он используется для улучшения вкуса и аромата кондитерских изделий. Ванильный сахар может быть приготовлен в домашних условиях, смешивая обычный сахар с ванилином или стручками ванили.

Основные отличия

1. • Ванилин — чистое химическое соединение, которое может быть натуральным или синтетическим.
   • Ванильный сахар — комбинация сахара и ванилина или натурального экстракта ванили.
   • Вкус и аромат:
     • Ванилин имеет более концентрированный и пронзительный аромат, в то время как ванильный сахар обладает более мягким и комплексным вкусом благодаря натуральным сахарам.Способы применения:
       • Ванилин обычно используется в очень малых количествах, тогда как ванильный сахар добавляется в большем объеме, так как является сахаристой основой.

Как правильно применять ванилин и ванильный сахар

Ванилин: используйте его в кулинарии в сочетании с другими ароматизаторами. Одной-двух щепоток достаточно для большинства рецептов. Для десертов, таких как кремы или соусы, ванилин добавляется в процессе приготовления.

Ванильный сахар: применяется как замена обычному сахару в выпечке и десертах. Обычно его используют на соотношении 1:1. Он прекрасно подходит для тортов, пирожных, блинов и каш.