Каждый из нас хоть раз в жизни испытывал дискомфорт от тяжести в животе после плотного обеда. Для некоторых людей подобное состояние — постоянная проблема. В этом случае на помощь приходят легкоусвояемые продукты. Подробности sb.by рассказала российский нутрициолог Светлана Синиченко.
Легкоусвояемые продукты — такая категория еды, которая требует от организма минимум усилий для переваривания и при этом дает максимум энергии и пользы, пояснила эксперт:
— Лидером по легкости усвоения является рыба. В ней нет грубых соединительных волокон, поэтому она переваривается гораздо быстрее и легче, чем мясо. На втором месте — куриная грудка и индейка без кожицы. Это диетическое мясо, которое при варке или запекании становится очень нежным. Из кисломолочных продуктов идеальны нежирный творог, йогурт и кефир. Из каш легче всего перевариваются рисовая, овсяная и гречневая. К легкоусвояемым блюдам относится и картофельное пюре — при условии, что оно сварено на воде и не содержит сливочного масла. Кабачки, тыква, цветная капуста и морковь после тушения или варки на пару превращаются в мягкое пюре, которое не раздражает кишечник. Фрукты лучше выбирать печеные: они теряют агрессивную кислоту и грубую клетчатку, но сохраняют пектин и витамины. Из сырых фруктов самыми безопасными считаются бананы.
Светлана Синиченко объяснила, в каких случаях рацион должен содержать достаточное количество легкоусвояемых блюд:
— В таком питании нуждаются люди с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта: гастрит, язва желудка, панкреатит, холецистит. Для них легкая еда — не просто выбор, а жизненная необходимость. Другая группа — это люди, восстанавливающиеся после операций или тяжелых болезней. Пожилые люди также нуждаются в коррекции рациона в сторону легкоусвояемых блюд. Дело в том, что с возрастом выработка ферментов снижается, перистальтика кишечника замедляется, а зубы уже не могут тщательно пережевывать твердую пищу. Еще одна категория — маленькие дети, чья ферментативная система еще формируется.
