Каша из сорго обладает уникальными свойствами. О том, какое воздействие это блюдо оказывает на организм, sb.by рассказала нутрициолог Светлана Синиченко.
Для приготовления каши, отметила эксперт, используется зерновое сорго:
— Его мелкие круглые зерна могут быть белого, желтого, коричневого или черного цвета. По вкусу готовая каша напоминает нечто среднее между пшеничной и кукурузной, однако отличается более нежным и слегка уловимым ореховым оттенком. При этом она не имеет ярко выраженного собственного вкуса, благодаря чему прекрасно сочетается как с солеными, так и со сладкими добавками.
Как пояснила нутрициолог, в сорго содержится очень много растительного белка, который по своему аминокислотному составу близок к животному. По словам специалиста, для вегетарианцев эта каша станет отличным подспорьем. Кроме того, в зернах присутствует внушительный набор витаминов группы B, а именно: B1, B2, B6 и B9. Нельзя обойти вниманием и минеральный состав: каша из сорго богата магнием, калием, фосфором, железом, цинком и медью. Регулярное употребление этого блюда способствует нормализации артериального давления, снижает риск аритмии и укрепляет сердечную мышцу. Фосфор необходим для прочности костей и зубов, а железо помогает предотвратить анемию, особенно если есть кашу вместе с продуктами, богатыми витамином С (например, с болгарским перцем или зеленью).
Одна из самых ценных особенностей сорго — полное отсутствие глютена, подчеркнула Светлана Синиченко. Еще одно важное свойство этой крупы — высокое содержание клетчатки. Вот почему регулярное употребление каши из сорго налаживает пищеварение и уменьшает вздутие.
— Кроме того, благодаря высокому содержанию антиоксидантов, в первую очередь полифенольных соединений, сорго замедляет процессы старения на клеточном уровне. Цинк в составе этой крупы помогает бороться с акне и ускоряет заживление мелких ранок, а витамины группы B укрепляют волосы и ногти, — перечислила специалист.
Далее Светлана Синиченко объяснила, как правильно готовить кашу из сорго:
— Эта крупа довольно твердая, поэтому ее нужно варить дольше, чем, например, гречку или рис. Лучше всего замочить крупу на несколько часов — это сократит время варки и сделает зерна более нежными. Варить кашу следует в пропорции 1 часть крупы на 3–4 части воды или молока. Сначала доведите смесь до кипения на сильном огне, затем снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой примерно 45–60 минут. В конце можно добавить сливочное масло. Если вы хотите сладкий вариант, положите в тарелку мед, ягоды или сухофрукты. Для сытного обеда подавайте кашу с тушеными овощами, грибами или кусочком нежирного мяса.
