Утренняя отечность лица и тяжесть в теле часто возникают не из-за избытка выпитой воды, а из-за нарушения баланса минералов. Пищевой технолог и нутрициолог Мария Сафина объяснила, почему организм накапливает воду, и перечислила продукты с высоким содержанием соли, которые провоцируют появление отеков, пишет sb.by.
Почему возникают отеки
Натрий притягивает и удерживает воду в организме. Избыток этого минерала напрямую влияет на водно-электролитный баланс.
— Когда вы съедаете слишком много соли, организм мгновенно реагирует на избыток натрия и включает сильное чувство жажды, — объясняет Мария Сафина. — Мозг подает сигнал, что нужно пить, чтобы разбавить эту соль. В итоге человек пьет много воды, жидкость задерживается в теле, а почкам приходится усиленно работать, чтобы вывести лишнее.
Если пересаливание пищи было разовым, утренняя отечность проходит за день. Но при регулярном избытке натрия лишняя жидкость задерживается в тканях постоянно. Сладкие напитки усиливают этот эффект: глюкоза, как и соль, дополнительно связывает воду.
5 неочевидных продуктов, которые содержат соль
Избыток соли в рационе часто формируется не за счет фастфуда или чипсов, а из-за базовых продуктов, которые на вкус не кажутся солеными.
По словам Марии Сафиной, основными источниками скрытого натрия являются следующие продукты:
1. Магазинный хлеб и лаваши. В 100 граммах обычного белого или ржаного хлеба содержится от 18 % до 26 % суточной нормы натрия. Нутрициолог напоминает, что хлорид натрия добавляют в тесто для правильной структуры, даже если выпечка является сладкой.
2. Зерненый творог и творожные сыры.
3. Промышленные соусы. В кетчупе, майонезе и готовых салатных заправках на долю соли приходится значительная часть объема. Мария Сафина обращает внимание, что в столовой горчице концентрация натрия является одной из самых высоких среди всех готовых соусов и приправ.
4. Оливки и маслины.
5. Высокая концентрация натрия содержится в сосисках, колбасах и ветчине. По словам Марии Сафиной, этот элемент поступает в мясные изделия не только с поваренной солью, но и в составе технологических добавок. Среди них — фиксатор окраски нитрит натрия, удерживающие влагу фосфаты, а также усилители вкуса: глутамат и инозинат натрия.
Как уменьшить количество соли в рационе
Снизить потребление натрия поможет изменение привычек при приготовлении пищи.
— Я советую готовить домашние блюда пресными, чтобы каждый член семьи мог досаливать еду индивидуально в своей тарелке, — говорит нутрициолог. — Соль, добавленная непосредственно перед едой, воспринимается рецепторами ярче, что помогает избежать переизбытка натрия. Одновременно с этим важно свести к минимуму использование покупных соусов и комплексных приправ.
Также эксперт рекомендует покупать мясо, птицу и рыбу в свежем или замороженном виде, а не в виде полуфабрикатов. Приготовление блюд из цельных продуктов позволяет контролировать количество соли и отказаться от колбасных изделий, перенасыщенных натрием.
