Известный гастроэнтеролог и аллерголог-иммунолог Елена Грек назвала наиболее подходящие продукты для питания в период Великого поста, поделилась специалист в беседе с «Лентой.ру».
В первую очередь в качестве полноценной альтернативы мясу врач рекомендовала употреблять бобовые культуры, поскольку они богаты растительным белком. Однако пациентам с чувствительным желудочно-кишечным трактом она посоветовала вводить бобовые в меню постепенно, чтобы не перегружать организм. Также Грек призвала обязательно включать в постный рацион грибы. Их можно использовать для приготовления супов, каш, овощных рагу, применять как начинку для выпечки или основу для подливок. Особенно удобны вешенки и шампиньоны, которые есть в продаже круглый год и не требуют длительной готовки.
Не менее полезны в этот период орехи, различные семечки и растительные масла, содержащие много ценных жиров. Их разрешается добавлять в каши, свежие салаты, овощные блюда или употреблять отдельно как перекус.
Наконец, специалист настоятельно посоветовала добавить в рацион различные крупы, а не употреблять только привычные гречку и рис. Она подчеркнула, что булгур, кускус, киноа, пшено и овсянка прекрасно гармонируют с овощами, грибами, зеленью и бобовыми, создавая новые вкусовые комбинации.
«Из перечисленных продуктов легко готовить супы, паштеты, рагу, котлеты, класть их в салаты или брать за основу для горячего. Например, нут идеален для хумуса, а чечевица — для сытных гарниров и супов. Это позволяет делать еду разнообразной и сытной», — резюмировала врач.
