Август — сезон меда. Чтобы выбрать качественный продукт, не обязательно быть экспертом. Достаточно запомнить несколько простых правил.
Покупайте мед у проверенных продавцов: на ярмарках, в магазинах или напрямую у пасечников.
Оцениваем внешний вид
Натуральный мед (пока не закристаллизовался) прозрачен, без мутности и осадка. Цвет зависит от сорта: цветочный — светло-желтый, липовый — янтарный, гречишный — коричневый. Если видите мутность, осадок или расслоение — от покупки лучше отказаться.
Тест на консистенцию
Окуните ложку в мед и поднимите вверх. Качественный жидкий мёд будет стекать медленно, непрерывной длинной нитью и ложиться на тарелку горкой. Последняя капля должна «пружинить» и подтягиваться обратно к ложке. Если мед просто растекается, в нем слишком много воды — он может забродить.
Растереть каплю между пальцами? Настоящий полностью впитается, поддельный скатается в комочек.
Запах и вкус
Настоящий мёд пахнет цветами — ненавязчиво и естественно. Запах плодов (малины, клубники) недопустим — это признак сиропов и ароматизаторов. На вкус качественный мёд сладкий, с лёгким першением в горле и терпким послевкусием. Кислый привкус — признак порчи, а карамельный — что мёд перегрели, и полезных свойств в нём уже нет.
Сезонный нюанс
Жидким мед бывает только в течение месяца после медосбора. К концу октября он начинает кристаллизоваться и густеть. Поэтому если зимой вам предлагают жидкий мёд — скорее всего, его растопили или разбавили сиропом.
