Использование замороженных овощей – это не только удобный способ хранения овощей длительный срок, но и быстрота их приготовления в качестве как гарнира, так и самостоятельных блюд. О том, полезна ли такая еда, рассказала Наталья Байдова, заведующая врачебной амбулаторией д. Бель Кричевской ЦРБ.
Польза замороженных овощей:
Сохранение питательных веществ:
Замороженные овощи обычно подвергаются быстрому процессу замораживания, который помогает сохранить максимальное количество питательных веществ в овощах. Витамины и минералы, такие как витамин C и фолиевая кислота, могут сохраняться в замороженных овощах в течение длительного времени. Это позволяет получать необходимые питательные вещества даже вне сезона овощей.
Удобство и доступность:
Замороженные овощи доступны круглый год и не зависят от сезона. Они уже очищены, нарезаны и готовы к использованию, что делает их удобными для приготовления пищи. Они также имеют длительный срок годности, что позволяет иметь их в запасе и использовать по мере необходимости.
Сохранение текстуры и вкуса:
Быстрое замораживание помогает сохранить текстуру и вкус овощей. Замороженные овощи могут быть свежими и сочными, сохраняя свою структуру и аромат. Это делает их отличным выбором для приготовления супов, соусов и других блюд, где важна сохранность текстуры и вкуса.
Потенциальный вред замороженных овощей:
Потеря некоторых питательных веществ:
Хотя замороженные овощи сохраняют большую часть питательных веществ, некоторые из них могут быть потеряны в процессе замораживания и хранения. Некоторые витамины могут частично разрушаться при длительном хранении замороженных овощей. Однако, общее содержание питательных веществ в замороженных овощах обычно все равно выше, чем в консервированных овощах.
Добавление соли или соусов:
Некоторые замороженные овощи могут содержать добавленную соль или соусы для улучшения вкуса. Это может быть проблематично для людей, следящих за уровнем потребления натрия в своей диете. Поэтому важно внимательно читать этикетки и выбирать замороженные овощи с минимальным содержанием соли и добавок.
Возможность потери текстуры:
При замораживании овощей они могут стать менее хрустящими и более мягкими по сравнению со свежими овощами. Некоторые люди предпочитают более хрустящие и свежие текстуры овощей, поэтому замороженные варианты могут не всегда удовлетворять их предпочтениям.
Чтобы сохранить питательные вещества при приготовлении и разморозке овощей медик рекомендует соблюдать некоторые рекомендации:
- Если вы планируете использовать замороженные овощи или ягоды в качестве начинки, их можно не размораживать вообще.
- Количество воды, используемой при варке овощей, влияет на сохранение витаминов и микроэлементов. Поэтому, чем меньше воды, тем лучше сохраняются питательные вещества.
- Содержание витамина С уменьшается при хранении и полностью разрушается при разогревании.
- Более мелко нарезанные овощи теряют больше витаминов.
- Рекомендуется добавлять соль к овощам за 5-10 минут до конца варки, чтобы сохранить больше минеральных веществ.
- Отварные овощи содержат больше витаминов, чем жареные.
- В целом, замороженные овощи являются полезной альтернативой свежим овощам, особенно вне сезона. Они могут быть важной частью здорового и сбалансированного рациона питания. Однако, важно выбирать качественные замороженные овощи с минимальным содержанием добавок и обращать внимание на способы их приготовления, чтобы максимально сохранить их питательную ценность и вкус, - подытожила медик.
Фото из открытых источников, носит иллюстративный характер