Казалось бы, что сложного — положить продукты в холодильник? Но от того, на какой полке они окажутся и с кем по соседству, зависит, сколько они останутся свежими. Холодильник — это не просто шкаф с холодом, а система с разными температурными зонами. И если использовать их правильно, можно сократить количество выбрасываемой еды и сэкономить деньги.
Начнём с самого тёплого места — дверцы. Здесь температура выше и постоянно меняется, потому что вы открываете холодильник. Поэтому дверца подходит для продуктов, которые не портятся быстро: соусы, горчица, кетчуп, сливочное масло, напитки. Молоко и яйца лучше туда не ставить — они требуют стабильного холода.
Верхние полки — тоже не самые холодные. Там можно хранить готовую еду, остатки блюд в контейнерах, колбасы, сыры. Главное — закрывать все крышкой или плёнкой, чтобы запахи не смешивались.
Средние полки — зона стабильного холода. Идеальное место для молочных продуктов: йогуртов, творога, сметаны, а также для яиц. Яйца лучше держать в заводской упаковке тупым концом вверх — так они дольше останутся свежими.
Нижние полки — самые холодные. Здесь место для сырого мяса, рыбы и птицы. Чтобы сок не капал на другие продукты, ставьте их на тарелку или в глубокий контейнер. И обязательно отдельно от готовой еды.
Ящики внизу предназначены для овощей и фруктов. Но и здесь есть нюансы: некоторые фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание и порчу овощей. Поэтому яблоки, груши, бананы и томаты лучше хранить отдельно от огурцов, капусты и зелени. Кстати, огурцы не любят холода ниже +8°C, поэтому в ящике для овощей им комфортнее, чем на полке.
Ещё одно важное правило: не мойте продукты перед хранением. Влага — лучший друг бактерий и плесени. Мыть нужно непосредственно перед едой. Исключение — зелень: её можно завернуть во влажное полотенце и хранить в контейнере, но не мыть заранее.
Не ставьте в холодильник горячее. Это повышает температуру внутри и заставляет компрессор работать интенсивнее, а соседние продукты — портиться быстрее. Дайте блюду остыть до комнатной температуры.
И наконец, не храните продукты в открытой заводской упаковке. Открытые пакеты с молоком, мясом или соусами лучше переложить в закрытую посуду или хотя бы прикрыть. Это сохранит вкус и защитит от посторонних запахов.
Правильное хранение — это не сложно, но очень полезно. Наведите порядок на полках, и продукты скажут вам спасибо.
