По словам специалиста, превратить овсяную кашу из простого топлива для организма в настоящее удовольствие помогут три группы ингредиентов: полезные жиры, натуральные подсластители и компоненты с яркой текстурой.
Овсяная каша без добавления жиров вызывает резкий скачок уровня глюкозы в крови даже при полном отсутствии сахара, предупредила Светлана Синиченко:
— Чтобы обеспечить чувство сытости на 4–5 часов, добавьте ложку качественного сливочного или нерафинированного кокосового масла. Еще один отличный вариант — семена чиа или льна. Они практически не влияют на вкус, зато, разбухая, придают блюду приятную «слизистую» текстуру. В результате каша мягко обволакивает желудок и замедляет усвоение углеводов.
Нутрициолог объяснила, как сделать овсянку сладкой без добавления сахара:
— Если вы разомнете половинку банана вилкой и добавите в кашу за минуту до готовности, она станет сливочно-сладкой. Еще один вариант — финиковая паста. Замочите на ночь три-четыре финика в кипятке, а утром взбейте блендером с водой. Эта карамельная жидкость превратит овсянку в изысканный десерт. Также можно добавить корицу — она не дает сладости, но благодаря теплым нотам создает полное ощущение, будто вы едите сладкое печенье.
И наконец, текстура. Большая ошибка — вареная размазня без хруста и контраста, считает Светлана Синиченко:
— Нужны слои. Сверху на готовую кашу обязательно выкладывайте что-то, что похрустывает. Это могут быть грецкие орехи или тыквенные семечки, предварительно чуть обжаренные на сухой сковороде. Хорошая идея — добавить горсть замороженных ягод.
Не забывайте посолить кашу, напомнила эксперт:
— Крупная морская соль, добавленная в начале варки, раскроет вкус овсянки, придаст ей насыщенный зерновой оттенок и позволит уменьшить количество подсластителя на треть.
