Как же выбирать продукты на рынке, чтобы летний ужин не обернулся больничной койкой? Собрали главные советы экспертов по пищевой безопасности.
Главное правило: никакого солнца
Первое и самое важное, о чем предупреждают специалисты: скоропортящиеся продукты – мясо, рыба, молочка и готовая еда – должны храниться исключительно в холодильных витринах при температуре не выше +6 градусов. Если вы видите, что такой товар лежит на открытом прилавке под прямыми солнечными лучами – даже если рядом есть лёд – от покупки лучше отказаться. Солнечные лучи нагревают продукты неравномерно, и гарантировать их безопасность в таких условиях невозможно.
Как выбрать мясо и птицу
При выборе мяса обращайте внимание на два главных признака: цвет и запах. У свежего продукта поверхность должна быть сухой, без липкости и неестественного блеска. Темные пятна, кисловатый или аммиачный запах – прямые признаки начинающейся порчи. Такое мясо брать нельзя, как бы привлекательно ни выглядела цена.
Как выбрать рыбу
Рыбу рекомендуется покупать целиком или крупными кусками, выложенными на ледяную подушку. Свежая рыба всегда имеет ярко-красные или розовые жабры и прозрачные выпуклые глаза. А вот мутные глаза, впалые бока и серые жабры – явный сигнал: продукт провел несколько часов без холода.
Молочные продукты – зона повышенного риска
В летнюю жару творог, сметана, мягкие сыры и другие молочные продукты должны продаваться только из холодильника. Внимательно осмотрите упаковку: она должна быть чистой, а сам продукт – без расслоения жидкости. Любое вздутие упаковки говорит о том, что внутри активно размножаются бактерии. Такой продукт опасен.
Овощи, фрукты и зелень: мойте тщательно!
Даже если продукты выглядят аппетитно, это не значит, что они чистые. Ягоды, фрукты и зелень на рынке часто продаются с земли и могут содержать яйца гельминтов, бактерии и следы удобрений. Перед употреблением их нужно тщательно мыть проточной водой, а зелень – дополнительно замачивать в подсоленной воде на 10–15 минут. Дегустация немытых ягод прямо у прилавка – риск, которого лучше избегать.
Чего категорически нельзя покупать на рынке
Эксперты единодушны: никогда не покупайте уже нарезанные арбузы, дыни и тыкву, замотанные в пленку. В жару поверхность мякоти быстро обсеменяется бактериями, и этот процесс идёт с огромной скоростью. То, что выглядит как удобство, на самом деле – прямая дорога к пищевому отравлению.
