Замачивание орехов в воде — это не просто модный тренд, а важный этап подготовки, который может значительно улучшить их питательные свойства и усваиваемость. Специалисты рассказали, как правильно замачивать орехи, зачем это нужно и какие преимущества вы получите.
Зачем замачивать орехи?
Улучшение усваиваемости
Орехи содержат фитиновую кислоту, которая может связываться с минералами и мешать их усвоению организмом. Замачивание помогает нейтрализовать фитиновую кислоту, увеличивая доступность таких минералов, как кальций, магний и железо.
Снижение содержания антинутриентов
Замачивание помогает снизить уровень антинутриентов, которые могут влиять на пищеварение и усвоение питательных веществ.
Увеличение свежести и вкуса
Замачивание делает орехи более мягкими и хрустящими, что улучшает их текстуру и вкус. Это особенно полезно, если вы планируете использовать орехи в салатах или десертах.
Стимуляция прорастания
Замаченные орехи могут начать прорастать, что увеличивает их питательную ценность и делает их еще более полезными для здоровья.
Как правильно замачивать орехи?
Выбор орехов
Выберите свежие орехи, такие как грецкие, миндаль, кешью или фундук. Убедитесь, что они не содержат добавок и консервантов.
Промывание
Промойте орехи под холодной водой, чтобы удалить пыль и загрязнения.
Замачивание
Поместите орехи в глубокую миску и залейте их достаточным количеством воды. Убедитесь, что воды достаточно, чтобы покрыть орехи полностью, так как они увеличатся в размере.
Время замачивания
- Миндаль и кешью: 4-6 часов
- Грецкие орехи: 8-12 часов
- Фундук: 8-12 часов
Промывка и сушка
После замачивания тщательно промойте орехи под холодной водой и обсушите их на бумажном полотенце или в сушилке.
