Специи впитывают влагу из воздуха, особенно на кухне, где часто готовят. Причины — открытая тара, хранение рядом с плитой или раковиной, а также привычка насыпать приправу над парящей кастрюлей. Отсыревшие специи теряют аромат, слеживаются и могут заплесневеть.
Как этого избежать
1. Правильная тара. Храните специи в герметичных банках с плотной крышкой — стеклянных или жестяных. Пакетики из магазина лучше сразу пересыпать.
2. Сухая ложка. Берите специи только сухой ложкой. Не насыпайте их над кастрюлей — пар попадает в банку.
3. Место хранения. Держите банки в сухом, прохладном и темном месте — подальше от плиты, раковины и окна. Идеально — закрытый шкаф или ящик.
4. Не храните надолго. Покупайте специи небольшими порциями: чем дольше они лежат, тем больше влаги набирают.
5. Спасите отсыревшие. Если специи слежались, подсушите их на сухой сковороде на медленном огне или оставьте банку открытой в сухом месте на пару часов. Заплесневевшие специи выбрасывайте — они опасны.
