Июнь — месяц, когда природа дарит нам огромное количество свежих овощей, фруктов, ягод и зелени. Это лучшее время, чтобы насытить организм витаминами после долгой зимы, укрепить иммунитет и просто порадовать себя вкусной и полезной едой. Рассказываем, какие продукты июня стоит обязательно включить в свой рацион.
1. Молодая картошка
В июне появляется первая молодая картошка. Она отличается от старой не только вкусом, но и составом. В молодой картошке меньше крахмала, больше витамина С, калия и клетчатки.
Чем полезна:
-
Укрепляет сердечно-сосудистую систему (калий).
-
Улучшает пищеварение (клетчатка).
-
Поддерживает иммунитет (витамин С).
Как есть: варить в мундире, запекать с укропом и чесноком, добавлять в салаты. Жарить молодую картошку — не лучший вариант, так как теряется часть полезных свойств.
Совет: не чистите молодую картошку ножом — просто хорошо потрите щёткой. Под тонкой кожурой содержится много полезных веществ.
2. Клубника
Главная ягода июня. Сладкая, сочная, ароматная. Клубника — рекордсмен по содержанию витамина С (больше, чем в лимоне!).
Чем полезна:
-
Укрепляет иммунитет (витамин С).
-
Улучшает состояние кожи (антиоксиданты).
-
Помогает при анемии (содержит железо).
-
Нормализует давление (калий).
Как есть: свежей, в салатах, в смузи, с йогуртом и творогом. Можно замораживать на зиму.
Совет: не покупайте клубнику слишком крупную и блестящую — часто она напичкана нитратами. Лучшая клубника — небольшая, душистая, с зелёными хвостиками.
3. Черешня и вишня
Июнь — время черешни и первой вишни. Они богаты антиоксидантами, витаминами группы В и микроэлементами.
Чем полезна черешня:
-
Улучшает работу почек (обладает лёгким мочегонным эффектом).
-
Помогает при гипертонии.
-
Укрепляет сосуды.
Чем полезна вишня:
-
Содержит мелатонин — улучшает сон.
-
Обладает противовоспалительным действием.
-
Снижает уровень мочевой кислоты (полезна при подагре).
Как есть: в свежем виде, добавлять в десерты, компоты, морсы. Вишню можно замораживать и сушить.
Совет: черешня слаще, но вишня полезнее. Идеальный вариант — есть и то, и другое.
4. Огурцы и редис
Первые летние овощи — огурцы и редис. В них много воды, клетчатки и минимум калорий.
Чем полезны огурцы:
-
Утоляют жажду и выводят токсины.
-
Улучшают состояние кожи (кремний).
-
Помогают при отёках.
Чем полезен редис:
-
Стимулирует аппетит.
-
Улучшает пищеварение (клетчатка, горчичные масла).
-
Повышает гемоглобин (содержит железо).
Как есть: в салатах, в окрошке, просто так. Редис полезен с ботвой — в ней больше витаминов, чем в самом корнеплоде.
Совет: не срезайте у огурцов кожуру — в ней максимум полезных веществ.
5. Зелень: укроп, петрушка, зелёный лук, салат
В июне зелень растёт буквально на глазах. Это самый доступный источник витаминов и минералов.
Чем полезна:
-
Укроп улучшает пищеварение и снижает давление.
-
Петрушка богата витамином К (для костей) и фолиевой кислотой.
-
Зелёный лук — лидер по содержанию витамина С (больше, чем в лимонах!).
-
Салат успокаивает нервную систему и улучшает сон.
Как есть: добавлять в любые блюда — супы, салаты, второе, смузи. Ешьте зелень каждый день!
Совет: если купили зелень в магазине, поставьте её в стакан с водой — она простоит свежей 2–3 дня.
6. Молодой чеснок и черемша
В июне появляется молодой чеснок и черемша (дикий чеснок). Это природные антибиотики.
Чем полезны:
-
Убивают бактерии и вирусы (фитонциды).
-
Снижают уровень холестерина.
-
Укрепляют иммунитет.
-
Улучшают аппетит и пищеварение.
Как есть: добавлять в салаты, супы, соусы. Молодой чеснок мягче старого, его можно есть даже в свежем виде.
Совет: черемшу не надо варить — она теряет полезные свойства. Ешьте её свежей.
7. Первые кабачки и цуккини
В конце июня появляются первые кабачки и цуккини. Они легко усваиваются и подходят даже для детского питания.
Чем полезны:
-
Мало калорий (подходят для худеющих).
-
Улучшают работу кишечника (клетчатка).
-
Выводят лишнюю жидкость.
-
Содержат антиоксиданты (каротиноиды).
Как есть: запекать, тушить, жарить на гриле, добавлять в рагу и оладьи. Лучше всего есть с кожурой — в ней максимум витаминов.
8. Что нельзя есть в июне
Хотя июнь богат на свежие продукты, есть и те, от которых лучше отказаться или сильно ограничить:
-
Картофель старый — за зиму теряет витамины, в нём накапливается соланин (может вызвать отравление).
-
Тепличные помидоры и огурцы (зимние) — в них мало пользы, много нитратов и безвкусные.
-
Квашеная капуста и соленья — в жару они могут вызвать брожение в кишечнике.
-
Жирное мясо, копчёности — тяжелы для пищеварения в тёплое время года.
