Сливочное масло долгие годы было под запретом у тех, кто следит за фигурой и уровнем холестерина. Однако современная диетология считает этот продукт не только допустимым, но и полезным. Все дело — в количестве.
Полезные свойства
Сливочное масло содержит витамины A, D, E, K, которые важны для зрения, иммунитета, состояния кожи и усвоения кальция . В нём также есть фосфолипиды, необходимые для работы нервной системы, и небольшое количество полезных жирных кислот.
Кроме того, жиры в составе масла помогают усваивать витамины из других продуктов, если добавлять его, например, к овощам. А триптофан, содержащийся в молочном жире, способствует выработке серотонина и улучшает настроение.
Вред и избыток
Сливочное масло — продукт с высоким содержанием насыщенных жиров. Их переизбыток может повышать уровень «плохого» холестерина и создавать нагрузку на сердечно-сосудистую систему. Поэтому тем, у кого уже есть проблемы с сердцем, печенью или лишним весом, стоит быть особенно аккуратными.
Важно помнить: главная опасность — не само масло, а сочетание жира с быстрыми углеводами. Бутерброд с маслом и сладким чаем вреден не из-за масла, а из-за сахара. А вот кусочек масла на цельнозерновом хлебе — вполне здоровый завтрак.
Безопасная норма
Специалисты сходятся во мнении: здоровому взрослому человеку можно съедать 10–20 граммов сливочного масла в день . Это примерно одна столовая ложка или один-два тонких ломтика на бутерброд.
Врачи рекомендуют употреблять масло в свежем виде — добавлять в каши, намазывать на хлеб, а не жарить на нем, чтобы сохранить полезные вещества.
Сливочное масло не является вредным продуктом. Как и многое, оно полезно в меру. 10–20 граммов в день не навредят здоровью, а наоборот — помогут получить нужные витамины и улучшить вкус блюд. Главное — выбирать натуральное масло, а не спреды, и не злоупотреблять .
