Август — время, когда помидоры созревают на солнце и становятся особенно сладкими, сочными и полезными. Сейчас самое главное — не упустить этот сезонный пик и получить максимум от этого удивительного овоща.
Почему помидоры — суперпродукт?
Помидоры — настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. В их составе есть витамины А, С, Е, К, группы В, а также калий, магний, фосфор, железо и цинк. Однако главное богатство помидора — это мощный антиоксидант ликопин, который придаёт ему красный цвет. Ликопин защищает клетки от повреждений, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.
Интересно, что, в отличие от большинства овощей, полезные свойства помидоров только усиливаются при термической обработке. Термическая обработка увеличивает биодоступность ликопина и других каротиноидов.
В каком виде помидоры полезнее всего?
Самый полезный вариант — это свежие помидоры в салатах. Они сохраняют максимальное количество витаминов, особенно витамина С. Съедая помидор с кожурой, вы получаете больше клетчатки, которая полезна для кишечника. Заправляйте салаты растительным маслом — так полезные вещества, которые растворяются в жирах, усвоятся намного лучше.
Запеченные или тушеные помидоры — отличный выбор для тех, кто хочет получить максимум ликопина. При нагревании ликопин становится более доступным для организма. Запекайте помидоры с травами и чесноком или добавляйте их в рагу и соусы. Чем дольше томат готовится, тем больше в нём становится ликопина. Томатная паста и томатный соус содержат ликопина в 4–5 раз больше, чем свежие помидоры.
Вяленые помидоры — концентрированный источник клетчатки и калия, отличная добавка к пасте, салатам и закускам. Однако они более калорийны, чем свежие, и содержат больше соли.
Противопоказания
Помидоры противопоказаны при аллергии на них, при обострении заболеваний ЖКТ (гастрит, язва). Людям с заболеваниями почек из-за высокого содержания калия стоит употреблять их с осторожностью. Кожура помидоров может быть трудна для переваривания при некоторых проблемах с желудком.
